HACCP-Monitoring

HACCP-Monitoring ist ein umfangreiches Schädlingsmonitoring (laut EU-Hygieneverordnung auf Schädlingsfreiheit) und muss in allen lebensmittelverarbeitenden Betrieben (z.B. Restaurants, Kantinen, etc.) eingesetzt werden.

HACCP kommt aus den USA und steht für „Hazard Analysis Critical Control Points“. Dies bedeutet Risiko, Analyse, Kritik, Kontrolle und geplantes, schrittweises Vorgehen. Die HACCP-Methode ist eine Sammlung von Normen für die Lebensmittelsicherheit und beschreibt eine vorbeugende Kontrolle, die einwandfreie Lebensmittelqualität gewährleisten soll.

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